凍頂烏龍茶

凍頂烏龍茶特色

凍頂烏龍茶，是台灣最具代表性的半發酵茶之一，擁有濃郁花果香與甘醇回甘的茶韻，深受茶友們的喜愛。其茶葉色澤墨綠油亮，乾香馥郁，沖泡後茶湯金黃明亮，口感柔和滑順。凍頂烏龍的最大特色在於「中度發酵、輕焙火」，這種製程讓茶葉同時保有青茶的清香與烏龍茶的醇厚，呈現出複雜又層次分明的風味。

凍頂烏龍茶的香氣通常具有花香、熟果香、蜜香等多層次氣味，回甘生津且喉韻綿長，是許多品茗人士評價極高的茶品。不論是日常飲用還是高級品茗場合，凍頂烏龍茶都擁有極佳的表現力。更重要的是，凍頂烏龍茶天然無添加、手工精製，展現台灣傳統製茶的精華與匠心。

凍頂烏龍茶的故事－產地與由來

凍頂烏龍茶起源於南投鹿谷鄉凍頂山，該地位處海拔700至1000公尺之間，氣候涼爽濕潤，終年雲霧繚繞，極適合茶葉生長。根據歷史記載，清朝時期，鹿谷居民引進福建武夷茶種後，逐漸發展出獨特的製茶工藝，而「凍頂」一詞即源自當地山頭的地名。

「凍頂」原指當地居民為取水而在山頂開鑿水源時，面臨極寒氣候，導致山頂常年如被凍住，因此命名為凍頂。此地所產烏龍茶，因氣候與土壤條件獨特，加上製茶師傅代代相傳的工藝，使凍頂烏龍茶具有濃烈地方風味與高辨識度。

凍頂烏龍茶不僅是地方特產，更是台灣茶葉文化的重要代表。在國際茶展上屢屢獲獎，也成為外銷的重要品項之一。從產地故事到歷史淵源，凍頂烏龍茶的魅力深深吸引著每一位茶人。

凍頂烏龍茶與高山烏龍茶的差別

許多茶友會將凍頂烏龍茶與高山烏龍茶混為一談，但兩者其實在產地、製程與風味上皆有所不同。凍頂烏龍茶主要產自中低海拔的南投凍頂山一帶，而高山烏龍茶則來自海拔超過1000公尺以上的茶區，如阿里山、梨山、大禹嶺等。

在風味上，凍頂烏龍茶由於焙火程度較高，呈現出較濃郁的焙火香與果香，茶湯較厚重、甘醇。而高山烏龍茶則因海拔高、日夜溫差大，葉質更細嫩，香氣多為清新花香，茶湯較為清爽、輕柔。

另外，凍頂烏龍茶強調傳統製程與焙火技巧，高山烏龍茶則偏向現代清香型製作方式。若喜歡口感濃郁、香氣馥郁者，凍頂烏龍茶會是更佳選擇；若偏好清新淡雅風味者，高山烏龍茶則更適合。兩者皆為台灣茶品中的極品，各有千秋，值得細細品味。

凍頂烏龍茶建議泡法

要喝出凍頂烏龍茶的層次與甘醇，正確的沖泡方法非常重要。首先，建議選用紫砂壺或瓷壺，以利保溫與保香。茶具清潔乾燥後，先以熱水溫壺，保持穩定溫度。

取茶量約為壺容積的1/5至1/3，依個人口味調整。使用95°C左右熱水，首次沖泡快速潤茶5秒後倒掉，再正式注水浸泡30至60秒。之後每泡可依茶味淡化延長浸泡時間，通常可沖泡5～7次。

凍頂烏龍茶的香氣與回甘會隨沖泡次數逐漸變化，建議細細品味每一泡的轉變。也可搭配小茶點，如堅果或輕甜糕點，更能襯托茶香。

凍頂烏龍茶比賽茶標準

台灣凍頂烏龍茶界定的比賽茶，是由專業評審根據一套嚴格標準評比選出，具有極高品質與收藏價值。比賽茶通常由茶農參加各地茶葉競賽所製作，品質穩定、製程精細，是凍頂烏龍茶的代表之作。

評審標準包括外觀（色澤、緊實度）、香氣（純淨度、濃郁度）、滋味（甘醇度、回甘、生津）與茶湯色澤（明亮度、清澈度）等。比賽茶通常不添加任何香料，強調天然、純正、工藝精湛。

能夠獲獎的凍頂烏龍比賽茶，必定經過多次焙火與反覆挑選，確保每一批茶葉達到最理想狀態。比賽茶不僅反映茶農的技術與實力，也是消費者選購高品質凍頂烏龍茶的重要依據。

凍頂烏龍茶怎麼泡？

許多初學者會問：「凍頂烏龍茶怎麼泡才對？」其實泡茶講究的不只是技巧，更是一種心境與節奏。想沖泡出一壺好茶，首先要注意水質與水溫，建議使用軟水（如過濾水）與95°C熱水。

以150ml茶壺為例，可放入6～8克茶葉，依個人口味微調。第一次沖泡建議潤茶後，正式泡30秒，第二泡開始每泡增加10秒。凍頂烏龍耐泡性強，香氣與口感可持續5～7泡以上。

若以馬克杯或馬克壺沖泡，也可採「高沖低注」的方式，提升茶葉旋轉速度，使茶香更快釋出。為避免苦澀，勿長時間浸泡，掌握時間即可。

凍頂烏龍茶的魅力在於每一泡皆有不同層次的香氣與滋味，隨著時間與溫度變化，呈現出獨特的風味變化。用心泡、慢慢喝，你會愛上這來自台灣凍頂山的傳統茶韻。

凍頂烏龍茶主要特點：

產地: 臺灣南投縣鹿谷鄉凍頂山一帶，海拔600-1200公尺.
品種: 主要以青心烏龍為主.
發酵程度: 中度半發酵茶.
烘焙程度: 中烘焙，帶有焙火香氣.
外型: 緊結球狀，墨綠帶有光澤.
茶湯: 金黃、橙紅、明亮.
香氣: 花香、果香、焙火香.
滋味: 醇厚、濃郁、回甘.
特色: 具有濃郁的焙火香氣和持久的回甘